きのこと牛肉のラタトゥイユ（トマト煮）|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこと牛肉のラタトゥイユ（トマト煮）

きのこたっぷり、口当たりも軽やかでヘルシー！

調理時間

20分

エネルギー

247kcal

※エネルギー、塩分は1人分

エリンギは２ｃｍ程度の半月切り、ブナシメジ・ブナピーは石づきを取って小房に分けておく。牛肉は３cm幅くらいに切り、塩こしょうを少々ふる。ズッキーニ（またはナス）は縞目に皮をむき、１cmの厚さの輪切り、玉ねぎは半分に切ってから横１cm幅に切りさらに縦半分に切る。ニンニクは包丁の腹でつぶす。
厚手の鍋にオリーブ油を少し多めに入れ、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたら、きのこ、ズッキーニ（またはナス）も加え、しんなりするまで炒める。
牛肉を加えて炒め、色が変わったらトマトをつぶしながら鍋に入れて煮ながら混ぜ、塩こしょうを少々加えてふたをして煮込み、最後に再度味をととのえる。

きのこらぼオススメ記事

夏に向けて、徐々に薄着になる季節。きのこを取り入れた菌活ダイエットとは？

春までにはダイエットを成功させたいと思っている方も多いのでは？ダイエットを成功させるための鍵になる食事について。