きつねうどん（大阪府）
大阪府民に大人気な食べ物「きつねうどん」に、きのこのうま味でさらにおいしく！
材料4人分
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マイタケ
100ｇ
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うどん
4玉
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油揚げ
4枚
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【Ａ】砂糖
大さじ1・1/2
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【A】薄口しょう油
大さじ1
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【A】だし汁
120ml
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【Ｂ】だし汁
1000ｍｌ
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【B】薄口しょう油
大さじ4
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【B】みりん
大さじ4
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万能ねぎ
適量
つくり方
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マイタケは小房に分ける。油揚げを湯通しして油抜きをし、半分に切る。
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鍋に【Ａ】をひと煮立ちさせ、（1）を入れて5分ほど煮て冷ます。
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鍋に【B】を入れて加熱し、うどんつゆを作る。
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うどんを茹で、どんぶりに入れ汁気を切った(2)をのせる。小口切りにしたねぎをのせ、（3）をかける。