きのことナスのカレー
具を大きめに切ると、ボリューム感アップ！しっかり炒めた玉ねぎがポイントです。
材料4人分
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ブナピー、エリンギ
各100ｇ
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ナス（中）
4本
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玉ねぎ
100ｇ
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牛肉（カレー用）
200ｇ
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サラダ油
大さじ3
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カレールー（市販）
4皿分
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パセリ
少々
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白飯
4杯分
つくり方
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ブナピーは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは乱切りにする。
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ナスは乱切りにして水につける。玉ねぎはみじんに切る。
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鍋にサラダ油をあたため、玉ねぎをキツネ色になるまで炒め、エリンギ、水気を切ったナスと牛肉を炒める。水を４カップ入れ、アクをとりつつ、牛肉に火が通るまで煮る。
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火を止めてカレールーとブナピーを入れ、とろみが出てブナピーに火が通ったら、白飯をついだ器に盛り、パセリをふる。
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