きのこと長なすのじゃこ炒め
炒めたちりめんじゃこが香ばしい！
材料4人分
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エリンギ
100ｇ
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ブナピー
100ｇ
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長なす
250ｇ
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サラダ油
大さじ4
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ちりめんじゃこ
大さじ2
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塩・こしょう
適宜
つくり方
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エリンギは長さを２つに切って、薄切りにする。
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ブナピーは石づきを取り、小房に分ける。
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長なすは1ｃｍ幅に輪切りにし、水につけてアクを抜く。その後、ザルに上げて水気を切る。
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大きめのフライパンにサラダ油とちりめんじゃこを入れ、じゃこがカリッとしたら、エリンギ、ブナピー、なすを入れ、全体を炒める。味をみて、塩、コショウで調える。
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☆エリンギ、ブナピーの白い色を生かすため、しょうゆ等は使わず、塩味で仕上げる。
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☆ちりめんじゃこの種類によって塩分が違うので塩の量は加減する。
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