きのこレシピ

つくり方

1. エリンギは長さを２つに切り、うす切りにする。ブナピーは石づきを取って、小房に分ける。

2. ほうれん草は熱湯に塩を入れた中でサッとゆで、冷水にとって冷まし、よくしぼって3ｃｍ長さに切る。

3. ベーコンは5ｍｍ幅に切る。

4. 大きいフライパンにバターかサラダ油とベーコンを入れ、弱火でベーコンがかりっとなるまで火を通す。そこに（1）を入れて火を通し、更に（2）も加えて水分をとばすようにいためる。

5. 卵はよく溶きほぐし、塩、こしょうを加える。

6. （4）を平らに広げ、（5）を流し入れ、大きく2回ほどまぜ、ふたをして好みのかたさまで卵に火を通し、取り分けていただく。

7. 　　☆フライパンはフッ素樹脂加工がやりやすい。1人分ずつ小さいフライパンで作ってもよい。

8. 　　☆バターの方がぐっと風味はよくなる。

9. 　　☆サラダほうれん草を使えば（2）の下ゆでが省ける。（いきなり切っていためられる。）

10. 　　☆好みでケチャップなどを添える。