エリンギとブナピーの潮汁
素材から出るだしをいかしたお吸い物です。（きのこだし活用レシピ）
材料4人分
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エリンギ
100ｇ
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ブナピー
100ｇ
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ハマグリ
8個
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三つ葉
1把
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【Ａ】だし昆布
7cm角
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【A】水
1000ml
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【A】酒
大さじ1
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塩
小さじ2/3
つくり方
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ブナピーは石づきを切り小房に分け、エリンギは長さを半分にして薄切りにする。三つ葉は長さ3ｃｍに切る。
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鍋に【Ａ】を合わせて20分ほどおき、火にかける。沸々してきたら昆布を取り出し、ハマグリときのこを入れる。
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はまぐりの殻が開いたら塩で味を調え、三つ葉を加えてひと煮立ちさせる。
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