きのこペーストたっぷりのクロック・マダム
ペーストのうま味と目玉焼きのコクがマッチした濃厚な美味しさ（考案：ルカンケ 古屋 壮一シェフ）
材料1人分
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50g
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市販のベシャメルソース（あるいはホワイトソース）
50g
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カレー粉
0.5g
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食パン
1枚（6枚切り）
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バター
少々
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ハム
1枚
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卵
1個
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塩、こしょう
少々
つくり方
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ベシャメルソース（あるいはホワイトソース）にきのこペースト30gを混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
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きのこペースト20gにカレー粉を加えて混ぜ合わせる。
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食パンのスライスにバターをぬってトーストし、ハムをのせ、（1）をぬってオーブントースターで焼き色をつける。
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目玉焼きを作って（3）にのせ、（2）を添える。
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*ご自宅でベシャメルソースを作る場合 鍋にバター10gを入れて弱火で溶かし、ふるった薄力粉10gを一気に入れてヘラでよく混ぜる。ふつふつしてきたら牛乳100gを数回に分けて加えながら、とろみとツヤがでるまでかき混ぜ、仕上げに泡立て器で混ぜてダマをなくす。
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