きのこペーストたっぷりのクロック・マダム|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこペーストたっぷりのクロック・マダム

ペーストのうま味と目玉焼きのコクがマッチした濃厚な美味しさ（考案：ルカンケ　古屋壮一シェフ）

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使用きのこ

調理時間

15分

エネルギー

348kcal

塩分相当量

2.1g

※エネルギー、塩分は１人分

材料1人分

きのこペースト

50g
市販のベシャメルソース（あるいはホワイトソース）

50g
カレー粉

0.5g
食パン

1枚（6枚切り）
バター

少々
ハム

1枚
卵

1個
塩、こしょう

少々

つくり方

ベシャメルソース（あるいはホワイトソース）にきのこペースト30gを混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
きのこペースト20gにカレー粉を加えて混ぜ合わせる。
食パンのスライスにバターをぬってトーストし、ハムをのせ、（1）をぬってオーブントースターで焼き色をつける。
目玉焼きを作って（3）にのせ、（2）を添える。
*ご自宅でベシャメルソースを作る場合鍋にバター10gを入れて弱火で溶かし、ふるった薄力粉10gを一気に入れてヘラでよく混ぜる。ふつふつしてきたら牛乳100gを数回に分けて加えながら、とろみとツヤがでるまでかき混ぜ、仕上げに泡立て器で混ぜてダマをなくす。

菌活ポイント

フランスのカフェの定番「クロック・マダム」。ベシャメルソースにきのこペーストをたっぷりと混ぜ合わせることで、クリーミーで口当たり良く、うま味も加わって美味しくなります。目玉焼きの上にも、カレー粉を混ぜたきのこペーストをトッピングして風味良く仕上げました。カレー風味のきのこのペーストは、野菜のディップにもおすすめです。