霜降りひらたけと春菊のフレンチすき焼き風
卵黄と柑橘のソースにつけていただく（考案：フレンチレストラン nôl（ノル） 野田 達也シェフ）
材料2人分
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霜降りひらたけ
2パック
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春菊
1束
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バター
30ｇ
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卵黄
1個
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柚子ジャム（柑橘類のジャムで代用可）
大さじ1・1/2
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食用花（ナスタチウムの花）
適量
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<割り下>
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しょう油
小さじ2
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みりん
小さじ2
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酒
小さじ2
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はちみつ
小さじ1
つくり方
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霜降りひらたけは小房に分ける。春菊は電子レンジ(600W)で10秒ほど加熱し、葉の部分で霜降りひらたけと茎の部分を巻く。
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鍋にバターを入れて弱火に熱し、バターが茶色く色づき始めたら割り下(大さじ1・1/2)を入れ、（1）を並べて2分ほど煮る。
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卵黄と柚子ジャムを合わせる。
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皿に（2）を盛り、（3）を添える。みじん切りにした食用花を飾る。