きのこのごろっとスープカレー
きのこと野菜がたっぷり美味しく食べられる！
材料4人分
-
ブナシメジ
100g
-
エリンギ
100g
-
鶏手羽元
4本
-
塩（下味用）
ひとつまみ
-
じゃがいも
2個
-
玉ねぎ
1個
-
にんじん
1/2本
-
ブロッコリー
1/2個
-
トマト
1個
-
サラダ油（素揚げ用）
適量
-
水
1000m
-
サラダ油
大さじ2
-
カレールウ
2片（40g）
-
塩
小さじ1
-
ごはん
600g
つくり方
-
ブナシメジは石づきを切り、半分は4等分にし、もう半分は小房に分ける。エリンギは縦に4等分に切る。じゃがいもと玉ねぎは大きめのくし切りに、にんじんとブロッコリーは一口大に切る。
-
ブナシメジとエリンギの半分、じゃがいもとブロッコリーは素揚げにする。
-
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、鶏手羽元を炒める。
-
トマトと水、きのこ、にんじん、塩を加え、トマトを潰しながら中弱火で15分ほど煮る。
-
火を止めてルウを加え、さらに5分ほど煮る。
-
器に(5)を盛り、(2)を飾る。別の器に盛ったごはんを添える。
菌活ポイント
北海道のご当地レシピです。北海道名物のスープカレーで春もキレイに過ごしましょう！食物繊維が豊富なきのこを入れることで、腸内環境を整えて、老廃物の排出をスムーズにします。またきのこはうま味がたっぷり含まれるので、余計な調味料を入れなくても、濃厚な味わいに♪暖かくなってきた春にもさっぱりと食べられる、味に深みのあるスープカレーです。