【北海道】きのこのごろっとスープカレー
きのこと野菜がたっぷり美味しく食べられる！
材料4人分
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ブナシメジ
100g
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エリンギ
100g
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鶏手羽元
4本
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塩（下味用）
ひとつまみ
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じゃがいも
2個
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玉ねぎ
1個
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にんじん
1/2本
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ブロッコリー
1/2個
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トマト
1個
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サラダ油（素揚げ用）
適量
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水
1000m
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サラダ油
大さじ2
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カレールウ
2片（40g）
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塩
小さじ1
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ごはん
600g
つくり方
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ブナシメジは石づきを切り、半分は4等分にし、もう半分は小房に分ける。エリンギは縦に4等分に切る。じゃがいもと玉ねぎは大きめのくし切りに、にんじんとブロッコリーは一口大に切る。
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ブナシメジとエリンギの半分、じゃがいもとブロッコリーは素揚げにする。
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鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、鶏手羽元を炒める。
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トマトと水、きのこ、にんじん、塩を加え、トマトを潰しながら中弱火で15分ほど煮る。
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火を止めてルウを加え、さらに5分ほど煮る。
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器に(5)を盛り、(2)を飾る。別の器に盛ったごはんを添える。
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