一番採り生どんこ、ドライフルーツ、ナッツのソテー シナモンと八角の香り
香ばしい生どんこと秋の味覚の取り合わせ（考案：イタリアンレストラン MANSALVA（マンサルヴァ） 高橋 恭平シェフ）
材料2人分
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一番採り 生どんこ
L1パック
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ごぼう（乱切り）
1本分
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オリーブオイル
大さじ1
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ベーコン（棒状にカット）
60ｇ
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塩
ひとつまみ
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こしょう
適量
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赤ワイン
80ml
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【A】ドライプルーン（1/2カット）
6切れ
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【A】レーズン
8粒
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【A】クルミ
6粒
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【A】シナモンスティック(パウダーでも可)
1本(パウダーは少々)
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【A】八角（ホール）
2個
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【A】クローブ(パウダーでも可)
4粒(パウダーは少々)
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シナモンパウダー
適量
つくり方
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生どんこは1/2にカットし、ごぼうは水から塩茹でする。
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フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンを入れて脂を溶かすようにソテーする。焼き色がついたら生どんこを加えてさらにソテーし、塩、こしょうをする。
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赤ワインを注ぎ、【A】を加えて強火にし、全体に赤ワインが絡むようになるまで和えながら煮詰める。
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皿に盛り、シナモンパウダーとこしょうを振る。
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