霜降りひらたけの五月汁
季節の風味を味わう
材料4人分
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霜降りひらたけ
1パック
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鶏ささみ肉
1本
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酒
小さじ１
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片栗粉
小さじ1
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下茹でした筍
40g
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にんじん
30g
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うど
30g
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水
600ml
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塩
小さじ2/3
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しょう油
小さじ1
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三つ葉
お好みで
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粉山椒
少々
つくり方
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霜降りひらたけは食べやすい大きさにほぐす。鶏肉は1.5cm幅のそぎ切りにし、酒、片栗粉をまぶす。筍とにんじんは細切りに、うどは短冊切りにする。
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鍋に水、霜降りひらたけを入れて熱し、沸騰したらささみ、にんじんを入れ、肉の色が変わったら筍、うど、塩、しょう油を加えひと煮立ちさせる。
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お椀に盛り、三つ葉をのせて、山椒を振る。
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