チーズをかけた一番採り生どんこの肉詰め西京焼き
味噌マヨのコクが後を引く和風グラタン （考案：日本料理「鈴なり」 村田 昭彦シェフ）
材料４人分
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一番採り 生どんこ
L1パック
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ブロッコリー（小房）
3個
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芽キャベツ（1/2カット）
6個
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【A】豚牛合いびき肉
250ｇ
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【A】パン粉
40ｇ
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【A】西京味噌（白味噌）
60ｇ
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【A】マヨネーズ
20ｇ
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薄力粉
小さじ2
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ごま油
小さじ2
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【B】長ねぎ（2cm幅の輪切り）
6個
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【B】ミニトマト
6個
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モッツァレラチーズ（ちぎる）
50ｇ
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ピザ用チーズ
30ｇ
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白ワイン
大さじ3
つくり方
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ブロッコリーと芽キャベツを、塩（分量外）を入れた湯で茹でる。
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【A】をよく混ぜてタネとする。
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生どんこの内側に薄力粉（小さじ1）をまぶし、（2）を詰め、表面にも残りの薄力粉をまぶす。
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フライパンにごま油を熱し、（3）の肉の面を焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して軽く焼く。
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耐熱皿に、（4）の3個は傘を上にし、残り3個は肉を上にして並べる。周りに（1）と【B】を彩り良く置き、チーズを振り、白ワインを回しかけたら、200℃のオーブンで5分ほど焼く。焼き色が足りない場合は追加して焼く。
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