霜降りひらたけと帆立貝のソテーカレー風味のクリームソース|ホクト株式会社

きのこレシピ

霜降りひらたけと帆立貝のソテーカレー風味のクリームソース

霜降りひらたけと帆立貝、うま味の相乗効果で美味しさアップ。 (レシピ: フレンチレストラン「サンプリシテ」シェフ　相原薫)

調理時間

30分

エネルギー

409kcal

塩分相当量

2.0g

※エネルギー、塩分は1人分

霜降りひらたけは食べやすい大きさにほぐし、塩、こしょうをしておく。にんにくとパセリはみじん切りにし、じゃがいもは茹でて皮をむいておく。帆立貝は1/4の大きさに切る。
霜降りひらたけをオリーブオイルでソテーし、帆立貝、にんにく、パセリ、バターを入れて更にソテーする。
じゃがいものピューレを作る。じゃがいもをフォークでつぶし、バター、生クリームを加えて伸ばし、塩、こしょうで味をととのえる。
クリームソースを作る。コンソメスープを1/2量になるまで煮詰め、生クリーム、バター、カレー粉を加え混ぜる。
皿に(３)を盛り、周りに(４)を流し、(２)をのせ、スプラウトを飾る。

うま味が濃い霜降りひらたけには、同じくうま味が濃い魚介類との相性が良いですね。帆立貝は海老にしても美味しいです。また、霜降りひらたけはやさしい味なので、乳脂肪分と合わせてまろやかな味でまとめました。クリームソースには帆立貝のヒモやあさりのだし汁、サフランなどを入れても良いです。

使う人の使い心地を思い、丈夫な素材で作られた、帆布かばん。良いものは、手入れをし、ときに修理をすることで、長く、長く、使い続けることができる。

豊かな毎日の暮らしを支える、日本の技にスポットをあてた、感動の「美」ストーリーをお届けします。