一番採り生どんこのミルフィーユ|ホクト株式会社

きのこレシピ

一番採り生どんこのミルフィーユ

ワインや日本酒のおつまみに。お子様にも食べやすい。 (レシピ: フレンチレストラン「サンプリシテ」シェフ　相原薫)

調理時間

30分

エネルギー

341kcal

塩分相当量

0.8g

※エネルギー、塩分は1人分

生どんこは軸を切り、傘は厚めにスライスし、塩、こしょうをしてオリーブオイルで焼く。生どんこの軸、玉ねぎ、バジル、パセリはみじん切りに、春巻きの皮とスライスチーズは長方形に切る。トマトは薄切りにし、スライスベーコンは食べやすい大きさに切っておく。
生どんこの軸は玉ねぎと一緒にオリーブオイルで炒め、しんなりしたら生クリーム、バジル、こしょうを加えて軽く炒める。
スライスベーコンはサラダ油を引いたフライパンでカリカリにソテーする。
春巻きの皮をサラダ油を多めに引いたフライパンで焼く。
皿に(４)を置き、生どんこの傘を並べ、(２)、トマト、スライスチーズ、(３)をのせ、パセリを振る。

一番採り生どんこのうま味を生かしたペーストが美味しさのポイント。バゲットのトーストにぬってカナッペにしたり、ポタージュのベースにしたり、そのまま焼き魚のつけ合わせにしたり、万能に使えますので、大量に作って冷凍保存しておくと良いでしょう。

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