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きのこレシピ

一番採り 生どんこのビーフストロガノフ

生どんこの旨味がたっぷりしみ出た 後を引く赤ワインクリームソース。

一番採り 生どんこのビーフストロガノフ

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使用きのこ

調理時間30分

エネルギー639 kcal( 1人分)

一番採り 生どんこのビーフストロガノフ

材料2人分

  • 一番採り 生どんこ

    1パック

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • にんにく

    1/2個

  • 牛モモ肉

    100g

  • パプリカパウダー(お好みで)

    1g

  • 薄力粉

    少々

  • 赤ワイン

    100ml

  • チキンブイヨン

    80ml

  • 生クリーム

    大さじ3

  • メープルシロップ

    小さじ2

  • パセリ

    少々

  • オリーブオイル、塩、こしょう

    各適量

  • バター

    5g

  • 白米

    1合

  • 水(あるいは薄めのチキンブイヨン)

    200ml

  • ローリエ

    1枚

  • 塩、こしょう

    少々

つくり方

  1. 一番採り 生どんこは軸を切り、傘と軸をスライスする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。生どんこをオリーブオイルで炒め、玉ねぎとにんにくの各半量を加えてからめ、香りをつける。

  2. 牛モモ肉を短冊に切り、塩、こしょう、パプリカパウダーを振り、薄力粉をまぶす。オリーブオイルを引いたフライパンで炒め、焼き色がついたらを取り出す。

  3. 2のフライパンに赤ワインを入れて1/4量に煮詰め、1、2を入れ、チキンブイヨン、生クリーム、メープルシロップを注いで5〜6分程煮る。塩で味を調える。

  4. バターライスを作る。鍋にバターを熱し、残りの玉ねぎとにんにくを入れて炒める。玉ねぎが透明になったら白米を入れ、水(あるいは薄めのチキンブイヨン)、ローリエを加え、塩、こしょうをしてフタをして弱火で10分炊き、10分蒸らす。

  5. 皿に4を盛り、3をかける。パセリのみじん切りを振る。

  6. ★パプリカパウダーは色づけで使用しているのでお好みでOKです。メープシロップはコク出しのための隠し味です。