一番採り生どんこのビーフストロガノフ|ホクト株式会社

きのこレシピ

一番採り生どんこのビーフストロガノフ

生どんこの旨味がたっぷりしみ出た後を引く赤ワインクリームソース。 (レシピ: フレンチレストラン「ラペ」シェフ　松本一平)

調理時間30分

エネルギー639 kcal（ 1人分）

一番採り生どんこは軸を切り、傘と軸をスライスする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。生どんこをオリーブオイルで炒め、玉ねぎとにんにくの各半量を加えてからめ、香りをつける。
牛モモ肉を短冊に切り、塩、こしょう、パプリカパウダーを振り、薄力粉をまぶす。オリーブオイルを引いたフライパンで炒め、焼き色がついたらを取り出す。
2のフライパンに赤ワインを入れて1/4量に煮詰め、1、2を入れ、チキンブイヨン、生クリーム、メープルシロップを注いで5〜6分程煮る。塩で味を調える。
バターライスを作る。鍋にバターを熱し、残りの玉ねぎとにんにくを入れて炒める。玉ねぎが透明になったら白米を入れ、水(あるいは薄めのチキンブイヨン)、ローリエを加え、塩、こしょうをしてフタをして弱火で10分炊き、10分蒸らす。
皿に4を盛り、3をかける。パセリのみじん切りを振る。
★パプリカパウダーは色づけで使用しているのでお好みでOKです。メープシロップはコク出しのための隠し味です。

使う人の使い心地を思い、丈夫な素材で作られた、帆布かばん。良いものは、手入れをし、ときに修理をすることで、長く、長く、使い続けることができる。

豊かな毎日の暮らしを支える、日本の技にスポットをあてた、感動の「美」ストーリーをお届けします。