一番採り生どんこのハンバーグ詰め焼き|ホクト株式会社

きのこレシピ

一番採り生どんこのハンバーグ詰め焼き

ハンバーグにひと手間加えて生どんこの旨味たっぷり。
（レシピ：フレンチレストラン「モノリス」シェフ　石井剛）

調理時間30分

エネルギー295 kcal（1人分）

生どんこは、2個は軸を切り、残りの1個と先ほどの軸は5mm角に切り、サラダ油で炒め、粗熱を取る。
れんこんは皮をむいて5mm角に切り、サラダ油で炒め、粗熱を取る。
ボウルにAを入れて、ねばりが出るまでこね、(1)で炒めた生どんこと(2)を混ぜ合わせる。
(1)で軸を切った生どんこの傘の内側に薄力粉を振り、(3)を丸めて詰める。フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、生どんこの傘を下にして置き、2分焼く。ひっくり返して傘に塩、こしょうをし、2分焼く。200℃のオーブンで5分焼き、取り出して5分休ませる。
鍋ににんにく、タイム、ローズマリー、サラダ油を入れて炒め、香りが出たら４を入れ、白ワインを振る。チキンブイヨンを入れて軽く煮て、バターを加えて濃度をつけ、(4)に数回かける。
ミニにんじん、芽キャベツ、じゃがいもは塩ゆでし、食べやすい大きさに切ってサラダ油で炒める。途中、ほぐした霜降りひらたけを入れて炒め、塩、しょうで味をととのえる。
皿に(6)を盛り、(5)のハンバークをのせ、(5)のソースをかける。ローズマリーなどお好みのハーブを飾る。

「女性」と「子ども」の健康と幸せを考え、「食」を通して健やかな体づくりを促す薬膳の魅力と家庭での取り入れ方をお届けします。

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