きのことれんこんの甘酢漬け
定番の一品“今月の漬物”
材料４人分
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ブナシメジ
100g
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ブナピー
100g
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れんこん
100g
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だし昆布
5㎝
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【A】酢
大さじ5
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【A】砂糖
大さじ3
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【A】塩
ひとつまみ
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柚子の皮
適宜
つくり方
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ブナシメジとブナピーは石づきを切り、小房に分ける。れんこんは薄めの半月切りにする。
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耐熱容器に(1)を入れラップをし、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱し、粗熱をとる。
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混ぜ合わせた【A】をビニール袋に入れ、軽く水気を切った（2）を加え揉みこみ、昆布を加え、空気を抜いて1時間ほど漬け込む。器に盛り、せん切りにした柚子の皮を添える。
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