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きのこレシピ

鉄分たっぷりきのこオムレツ

鉄分たっぷりきのこオムレツ

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使用きのこ

調理時間15分

エネルギー304 kcal(1人分)

鉄分たっぷりきのこオムレツ

材料4人分

  • ブナピー

    100g

  • エリンギ

    100g

  • じゃがいも

    1個

  • ほうれん草

    1/2束

  • 乾燥ひじき

    大さじ1・1/2

  • 小さじ1

  • とろけるチーズ

    40g

  • 4個

  • こしょう

    少々

  • オリーブオイル

    大さじ3

  • ケチャップ(お好みで)

つくり方

レシピ動画

  1. ブナピーは石づきを切り小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむき厚さ5mmのいちょう切りにし、ほうれん草は長さ3cmに切る。ひじきは水で戻しておく。

  2. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、きのこ・じゃがいもを炒める。じゃがいもに火が通ったらほうれん草、ひじきを加え塩(小さじ1/2強)で調味し、粗熱を取る。

  3. ボウルに卵を溶きほぐし、チーズ・(2)・残りの塩、こしょうを加え混ぜる。

  4. フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、(3)を加えて中火で焼き、半熟になったら裏返してフタをし弱火で火が通るまで焼く。

菌活ポイント

アスリートには特に気を付けたい貧血を予防する栄養満点メニュー!きのこには造血作用のある葉酸が豊富。アスリートに不足しやすい鉄が含まれるほうれん草やひじき、卵と非ヘム鉄の吸収を助けるビタミンCが豊富なじゃがいもを使った具だくさんオムレツです。きのこがたっぷり入っているため食べ応えもアップ!食事から栄養をしっかり摂って貧血を予防しましょう!