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きのこレシピ

きのこのカラフルピクルス

きのこのカラフルピクルス

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使用きのこ

調理時間10分
漬ける時間は除く 

エネルギー134 kcal(1人分)
 

きのこのカラフルピクルス

材料4人分

  • ブナシメジ

    100g

  • ブナピー

    100g

  • エリンギ

    100g

  • パプリカ(赤・黄)

    1/4個ずつ

  • きゅうり

    1本

  • ミニトマト

    10個

  • 【A】

  •  酢

    1・1/2カップ

  •  砂糖

    90g

  •  塩

    大さじ2

つくり方

  1. ブナシメジとブナピーは石づきを切り、小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。 耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w)で3分加熱し、粗熱をとる。

  2. パプリカときゅうりは食べやすい大きさに切り、ミニトマトは爪楊枝で穴をあけておく。

  3. 【A】の調味料を合わせたところに1と2を入れて漬け込む。

菌活ポイント

きのこに豊富な食物繊維は、腸の老廃物の排出を助け、また善玉菌のエサとなることで腸内環境を改善します。また、きのこに豊富な美容ビタミン「ビタミンB2」が肌の生まれ変わりを助けるため、美肌づくりにも効果的です。