きのことそら豆のホクホクおからバーグ
そら豆とおからの中にきのこが入ることで、食感を楽しめる一品です。
材料4人分
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マイタケ
100g
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エリンギ
100g
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そら豆
5さや分
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鶏ひき肉
140g
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おから
120g
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卵
1個
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塩
小さじ1/4
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ごま油
大さじ１
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【A】しょう油
大さじ２
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【A】酒
大さじ２
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【A】砂糖
大さじ２
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【A】水
200ml
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【B】片栗粉
大さじ1
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【B】水
大さじ1
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大葉
4枚
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レタス
お好みで
つくり方
レシピ動画
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マイタケは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。そら豆はさやから取り出して塩ゆでし、皮をむく。【A】は混ぜ合わせておく。
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ボウルに、鶏ひき肉、おから、エリンギ、そら豆、卵、塩を入れて混ぜ、4等分にして成形する。
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フライパンにごま油を熱し、(2)を入れ、焼き色が付いたらひっくり返し、フタをして弱火で10分ほど蒸し焼きにし、器に盛る。
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(3)のフライパンに、【A】とマイタケを加えて煮詰め、【B】でとろみを付け、(3)にかける。せん切りにした大葉を乗せ、お好みでレタスを添える。
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