エリンギとなすの中華風サラダ
カリカリしらすがアクセント
材料4人分
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エリンギ
200ｇ
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なす
3本
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セロリ
1本
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【Ａ】しょう油…大さじ1、酢…小さじ2、ごま油…小さじ1、こしょう…少々、うまみ調味料…少々
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しらす干し
50ｇ
つくり方
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エリンギは短冊切り、なすはヘタを取って縦半分に切ってから斜め1ｃｍに切る。セロリは4cmの長さに切って、薄切りにし、水につけパリッとさせる。
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揚げ油を熱し、180度になったらエリンギとなすを揚げる。油の温度をもう一度たしかめて、180度でしらす干しを揚げる。ちょっと色付いたところで油を切り、紙に広げる。
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器にエリンギとなすを盛り、水気を切ったセロリをのせ【Ａ】の調味料を合わせてからシラス干しを盛る。
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