エリンギとなすの中華風サラダ
カリカリしらすがアクセント
材料4人分
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エリンギ
200ｇ
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なす
3本
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セロリ
1本
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【Ａ】しょう油
大さじ1
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【A】酢
小さじ2
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【A】ごま油
小さじ1
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【A】こしょう
少々
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しらす
50g
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サラダ油
大さじ3
つくり方
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エリンギは短冊切りに、なすはヘタを取って縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにする。セロリは長さ4cmに切って、薄切りにし、水につけパリッとさせる。【A】は混ぜ合わせる。
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油を熱し、エリンギとなすを揚げ焼きにする。残りの油でしらす干しを炒め揚げ、きつね色になったら油を切り、紙に広げる。
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器にエリンギとなすを盛り、水気を切ったセロリをのせる。【Ａ】をかけ、しらすをかける。