エリンギと春野菜のごま和え
春の彩りとごまのクリーミーさがマッチ
材料4人分
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エリンギ
200ｇ
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にんじん
4cm
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ほうれん草
1/3束
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うど
4cm
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下茹でした筍
100ｇ
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ごま油
少々
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【A】白ねりごま
大さじ3
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【A】白味噌
大さじ3
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【A】粒マスタード
小さじ2
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【A】だし汁
大さじ3
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【A】みりん
小さじ1/2
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【A】しょう油
小さじ1/2
つくり方
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エリンギは食べやすい大きさの短冊切りにする。筍とにんじんは短冊切りに、ほうれん草は塩茹でして4ｃｍ幅に切る。うどは短冊に切って酢水につける。
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フライパンにごま油を熱し、うど以外の(1)のきのこと野菜を炒め、バット等に広げ、粗熱を取る。
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ボウルに【A】の材料を入れて混ぜ、（2）の野菜と水気を切ったうどを和える。
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