霜降りひらたけとれんこんのそぼろ煮
霜降りひらたけとれんこんの食感がクセになる、ジューシーな一品。 きのこのだし活用レシピ
材料2人分
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霜降りひらたけ
1パック
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れんこん
60g
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いんげん
4本
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鶏ひき肉
80g
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しょうが
1/2片
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【A】だし汁
200ml
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【A】しょう油
大さじ1
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【A】砂糖
大さじ1/2
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【A】酒
大さじ1
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【B】片栗粉
大さじ1
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【B】水
大さじ1
つくり方
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霜降りひらたけは小房にほぐす。れんこんは1cm幅の半月切りにし、酢水(分量外)にさらす。いんげんは斜め切りにし、しょうがはすりおろす。
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鍋に【A】、ひき肉、しょうがを入れ、箸でひき肉をほぐし、れんこんを加えて煮立ったらフタをし、5分ほど煮る。
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霜降りひらたけを加えて更に5分ほど煮る。【B】を加えてとろみをつけ、いんげんを加えて2分ほど煮て火を止める。
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