きのこと鮭のさっぱり焼き南蛮|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこと鮭のさっぱり焼き南蛮

きのこのうま味でまろやかで食べやすい味付けに。きのこのだし活用レシピ♪

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使用きのこ

調理時間

20分

エネルギー

274kcal

塩分相当量

1.4g

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

マイタケ

100g
ブナピー

100g
鮭

4切
玉ねぎ

1/3個
ピーマン

2個
にんじん

1/3本
片栗粉

大さじ2・1/2
サラダ油

大さじ1
【A】だし汁

200ml
【A】酢

150ml
【A】みりん

大さじ2
【A】酒

大さじ2
【A】薄口しょう油

大さじ2
【A】砂糖

大さじ4
【A】塩

小さじ1/2

つくり方

【A】の材料をすべて小鍋に入れて一度沸騰させ、大きめのボウルまたはタッパーに入れ冷ます。
ブナピーは石づきを切ってマイタケとともに小房に分ける。玉ねぎは2cm幅の薄切りに、ピーマンは2cm幅の輪切りに、にんじんは長さ4cmでごく細切りにする。
鮭は4等分し、塩こしょうをして片栗粉を薄くまぶす。
フライパンに油(小さじ1)を入れて、にんじん、玉ねぎ、きのこの順に入れてさっと炒め、しんなりしたらピーマンを入れ、軽く塩こしょうをし、火を止めたら(1)につける。
フライパンをさっとふいて残りの油を熱し、鮭を焼く。両面をさっと焼いて、火が通ったら(1)につける。

菌活ポイント

身体のだるさが続いていると感じたら、食事と休養を心掛けましょう！きのこに豊富なビタミンB群はエネルギーとなる三大栄養素の代謝に関わることで、エネルギー補給をサポートします。また、合わせる玉ねぎにはビタミンB1の働きを高めるアリシンが豊富なので、さらに効率よくエネルギー補給を応援！きのこのうま味と酸味の効いた甘酢が食欲をそそる一品で、しっかり食べて元気な身体を目指しましょう。