鮭ときのこのヘルシーグラタン
材料４人分
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マイタケ
100g
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エリンギ
100g
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鮭
3切れ
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長いも
300g
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玉ねぎ
1/2個
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小ねぎ
1、2本
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豆乳
3/4カップ
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塩・こしょう
少々
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サラダ油
小さじ1
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しょうゆ
小さじ1
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顆粒コンソメ
大さじ1
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ピザ用チーズ
60g
つくり方
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マイタケは小房に分け、エリンギは長さを3等分して縦に６等分の放射上に切る。
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玉ねぎはうす切りに、小ねぎは小口切りにする。鮭は4等分にし、軽く塩こしょう（分量外）をする。
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深めのフライパンにサラダ油を熱して鮭を両面さっと焼き、耐熱皿に取り出しておく。
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フライパンにきのこ、玉ねぎを入れてさっと炒め、豆乳、しょうゆ、コンソメを入れたら２，３分煮る。 長芋をすりおろして加え、塩こしょうで味を調える。とろみがつけば火を止める。
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（3）の鮭の上に（4）をのせてチーズをちらし、オーブントースターでチーズが溶けて焼け色がつくまで5分程焼き、小ねぎを散らす。
菌活ポイント
ダイエット中でも、高カロリーなメニューを食べたくなることがありますよね。長芋とたっぷりのきのこを使ったヘルシーなグラタンなら、おいしくカロリーダウンができるんです。きのこは食物繊維が豊富でとても低カロリーな食材なため、食べ応えがありカサ増しにもぴったり。また、エネルギー代謝に関わるビタミンB1がきのこには豊富なので、代謝を促しダイエットを後押しします。更に、長芋をすりおろしてソースに加えることで、油を使用しなくても濃厚なソースになり仕上がります。
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