鮭ときのこのヘルシーグラタン|ホクト株式会社

きのこレシピ

鮭ときのこのヘルシーグラタン

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使用きのこ

調理時間20分

エネルギー247 kcal（１人分）

材料４人分

マイタケ

100g
エリンギ

100g
鮭

3切れ
長いも

300g
玉ねぎ

1/2個
小ねぎ

1、2本
豆乳

3/4カップ
塩・こしょう

少々
サラダ油

小さじ1
しょうゆ

小さじ1
顆粒コンソメ

大さじ1
ピザ用チーズ

60g

つくり方

マイタケは小房に分け、エリンギは長さを3等分して縦に６等分の放射上に切る。
玉ねぎはうす切りに、小ねぎは小口切りにする。鮭は4等分にし、軽く塩こしょう（分量外）をする。
深めのフライパンにサラダ油を熱して鮭を両面さっと焼き、耐熱皿に取り出しておく。
フライパンにきのこ、玉ねぎを入れてさっと炒め、豆乳、しょうゆ、コンソメを入れたら２，３分煮る。長芋をすりおろして加え、塩こしょうで味を調える。とろみがつけば火を止める。
（3）の鮭の上に（4）をのせてチーズをちらし、オーブントースターでチーズが溶けて焼け色がつくまで5分程焼き、小ねぎを散らす。

菌活ポイント

ダイエット中でも、高カロリーなメニューを食べたくなることがありますよね。長芋とたっぷりのきのこを使ったヘルシーなグラタンなら、おいしくカロリーダウンができるんです。
きのこは食物繊維が豊富でとても低カロリーな食材なため、食べ応えがありカサ増しにもぴったり。また、エネルギー代謝に関わるビタミンB1がきのこには豊富なので、代謝を促しダイエットを後押しします。更に、長芋をすりおろしてソースに加えることで、油を使用しなくても濃厚なソースになり仕上がります。