霜降りひらたけの押し寿司
もてなしの心が映える鮮やかな色合いと上品な味わいに、目も舌も大満足。
材料2人分
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霜降りひらたけ
1パック
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きゅうり
1/2本
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卵
1個
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塩
少々
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【A】酒
大さじ1
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【A】みりん
大さじ1
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【A】砂糖
大さじ1
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【A】しょう油
大さじ1/2
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水
100ml
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〈酢飯〉
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ごはん
1合
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【B】酢
大さじ1
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【B】砂糖
大さじ1
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【B】塩
小さじ1/2
つくり方
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炊いたごはんに【B】を混ぜ合わせて、酢飯を用意する。
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鍋に小房にほぐした霜降りひらたけと【A】を入れ、中火で10分煮る。
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きゅうりはスライスし、塩をふって軽く水気を絞る。
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卵は溶いて、フライパンで薄く焼き、錦糸卵を作る。
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洗って乾かした牛乳パックの1辺（縦長）を切り取り、注ぎ口部分をホッチキスで止め、長方形の型を作る。
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内側にラップをし、(2)、(3)、(4)の具材をしきつめ(1)を入れ、切り離した１辺でフタをして、軽く押しながら形を整える。
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ひっくり返して牛乳パックから取り出す。