きのことじゃがいものとろとろ豆乳ポタージュ
朝食にも夕食にもあう、優しい味わいのスープです。
材料４人分
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ブナシメジ
100ｇ
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ブナピー
100ｇ
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じゃがいも
1個
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玉ねぎ
1/4個
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しょうが汁
小さじ1
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豆乳
300ml
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バター
10g
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固形コンソメ
1個
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水
200ml
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塩
少々
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パセリ
お好みで
つくり方
レシピ動画
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ブナシメジ、ブナピーは石づきを切り小房に分ける。じゃがいもと玉ねぎは薄切りにする。
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鍋を火にかけバターを溶かし、玉ねぎとじゃがいもを加え炒め、玉ねぎがしんなりしたら、きのこを加えて炒める。
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水とコンソメを加え、じゃがいもが軟らかくなるまで煮る。
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ミキサーに(3)を入れ、クリーム状になったら鍋に移し、豆乳としょうが汁を加え温める。
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塩で味を調え、お好みでパセリを散らし、ブナシメジ（分量外）をソテーしたものを添える。
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