きのことコーンのチーズマフィン
コーンの甘さときのこの香りが引き立つ、朝食にもオススメのメニュー！
材料4人分
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エリンギ
100g
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マイタケ
100g
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ツナ缶(ノンオイル)
1缶
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ミニトマト
6個
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ピーマン
1個
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スイートコーン
100g
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イングリッシュマフィン
4個
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塩・こしょう
少々
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オリーブオイル
大さじ1/2
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ピザ用チーズ
80g
つくり方
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エリンギは一口大に切り、マイタケは小房に分ける。ツナは汁気を切ってほぐし、ミニトマトは半分に、ピーマンは薄い輪切りにする。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)とスイートコーンを軽く炒め塩・こしょうする。
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半分に割ったマフィンに(2)とチーズをのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。