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きのこレシピ

きのことフルーツのすっきりサラダ

きのことフルーツで豊富な食物繊維を摂ることができる華やかな春サラダで、便秘改善の効果が期待できます! (レシピ:料理研究家 浜内千波)

きのことフルーツのすっきりサラダ

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使用きのこ

調理時間10分

エネルギー141 kcal(1人分)

きのことフルーツのすっきりサラダ

材料4人分

  • ブナピー

    100g

  • エリンギ

    100g

  • キャベツ

    200g

  • オレンジ

    2個

  • リンゴ

    1個

  • ☆調味料☆

  • ☆ヨーグルト

    大さじ8

  • ☆塩

    小さじ2/3

  • ☆こしょう

    少々

  • ☆オリーブオイル

    大さじ2

つくり方

  1. ブナピーは石づきを切り、エリンギとともに食べやすい大きさにし、電子レンジで約3分加熱する。キャベツは1.5cm角に刻み、軽く塩(分量外)をふってしばらく置き、水気を切る。

  2. オレンジは薄皮をむき、リンゴとともに食べやすい大きさに切る。

  3. ボウルに☆を入れて混ぜ、(1)、(2)を加えて混ぜ合わせる。

菌活ポイント

運動する身体づくりには特に、身体の素となる三大栄養素だけでなく、三大栄養素を働かせる潤滑栄養素が欠かせません。潤滑栄養素が豊富なきのこや野菜がたっぷり摂れるこのサラダはごはんやお肉などの食事と組み合わせて摂るのが◎。さらにきのこのビタミンDはヨーグルトのカルシウムの吸収を高めて、骨づくりに役立ちます。