マイタケとジャガイモの時短卵とじ|ホクト株式会社

きのこレシピ

マイタケとジャガイモの時短卵とじ

きのこには、別名”美容ビタミン”と呼ばれる”ビタミンB群”がたっぷり！じゃがいもに豊富なビタミンCも加わって、美容のための一品ができました♪（レシピ：料理研究家　浜内千波）

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使用きのこ

調理時間

10分

エネルギー

180kcal

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

マイタケ

200ｇ
じゃがいも

2個
塩

小さじ2/3強
こしょう

適量
卵

4個
粒マスタード

小さじ2
オリーブオイル

大さじ2

つくり方

じゃがいもは皮ごと電子レンジ(600W)で2分ほど加熱し、上下をひっくり返してさらに2分ほど加熱する。
じゃがいもが軟らかくなったら熱いうちに皮をむき、粗めにつぶす。マイタケは小房に分ける。
フライパンにオリーブオイルを熱し、マイタケを中火で炒めたら、じゃがいもを加えて炒める。
火が通ってきたら、粒マスタード、塩こしょうをする。
溶き卵をまわしかけ、全体をゆっくりまとめる。

菌活ポイント

忙しい日にもオススメな、ボリューム満点の一品のご紹介です♪きのこには、噛み応えと食べ応えをアップさせる食物繊維が豊富。また別名「美容ビタミン」と呼ばれるビタミンB2が豊富なので、皮膚や粘膜の代謝に関わり、健やかな肌を保つのに役立ちます。合わせるじゃがいもにはビタミンCが豊富なので、抗酸化作用でキレイをサポート！マスタードがアクセントになる一品です。