きのこたっぷり豆乳しゃぶしゃぶ
きのこのうま味でだし要らず！
材料4人分
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エリンギ、マイタケ、ブナシメジ、ブナピー
各100g
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豚肉（しゃぶしゃぶ用）
600g
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水菜
1束
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長ねぎ
2本
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くずきり
20g
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無調整豆乳
800ml
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酒
100ml
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ポン酢
適量
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ごまだれ
適量
つくり方
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ブナシメジ、ブナピーは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。エリンギと水菜は食べやすい大きさに切る。
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長ねぎは斜め薄切りに、くずきりは下茹でする。
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豆乳と酒を合わせて鍋にかけ、きのこや野菜、肉を入れて、ポン酢やごまだれでいただく。
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※豆乳を入れてからは沸騰しないように注意。アクを取り除き、途中で豆乳や酒を加えると最後までおいしくいただけます。
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