塩麹きのこ
きのこと塩麹の割合は2:1にすれば、ご家庭で作りやすい分量でOK！ 密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、2週間おいしく食べられます。
材料作りやすい分量
-
エリンギ
250ｇ
-
マイタケ
250ｇ
-
ブナシメジ
250ｇ
-
ブナピー
250ｇ
-
酒
大さじ2
-
【塩麹】ミネラルウォーター
250ml
-
【塩麹】麹
200g
-
【塩麹】塩
60g
つくり方
-
ブナシメジ、ブナピーは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。
-
フライパンに(1)と酒を入れ、ふたをして蒸しながら中火で炒め、きのこに火が通ったら火を止め、粗熱をとる。
-
きのこの蒸し汁ごと塩麹に加え、全体をよく混ぜ合わせる。ストックする場合は清潔な容器で保管する。
-
【塩麹の作り方】板状の麹を細かく手でほぐし、塩と水を加えてよく混ぜ合わせる。ホーローの容器に移し、フタを少しずらして常温で1週間ほど寝かせる。（1日に1回かきまわす） ※塩分が強いので金属性の容器での保存は避ける。
素敵な賞品をGetしよう！