きのこのヘルシーソイリゾット|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこのヘルシーソイリゾット

豆乳を使ってコクを残しながらヘルシーに仕上げます。

このレシピを保存

使用きのこ

調理時間

5分

エネルギー

336kcal

塩分相当量

0.3g

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

マイタケ

100ｇ
ブナピー

100ｇ
玉ねぎ

1/2個
豆乳

400ml
水

200ml
粉チーズ

大さじ2
オリーブオイル

大さじ2
塩

少々
こしょう

少々
パセリ

お好み
スライスチーズ

2枚
玄米ごはん（白米でも可）

450g

つくり方

ブナピーは石づきを切り、マイタケとともに1ｃｍ程度の粗みじんに切る。玉ねぎも粗みじんに切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)をしんなりするまで炒めて塩を加える。
(2)に豆乳を少しずつ加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。水を加えて味の濃さと全体の量を調整する。
ごはんを加え、スライスチーズ、粉チーズを加えて煮立たせる。お好みでこしょう、パセリを振る。
※豆乳を加えてひと煮立ちさせることで、きのこのうま味ととろみが全体にいきわたります。

菌活ポイント

毎日を元気に過ごすためには、食事をしっかり摂ることが重要ですが、合わせてビタミンやミネラルを意識して摂る必要があります。きのこには糖質やタンパク質、脂質の代謝に関わるビタミンB群が豊富なので、ごはんと合わせて効率的な栄養補給に！また、合わせる玉ねぎに含まれるアリシンは、ビタミンB1の吸収を高めるため、より効果がアップします。リゾットにすることで消化しやすくなり、胃腸にも優しい一品です。