柿と霜降りひらたけ、パンチェッタのリングイネ
旬の柿とひらたけを使い、秋の日本酒もワインもご機嫌にすすむパスタを作りました。パンチェッタを使いましたが、ベーコンでも美味しく、パスタもリングイネではなくスパゲッティーでも美味しいです。
材料2人分
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パスタ
200g
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霜降りひらたけ
1袋
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柿
1個
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パンチェッタ（ベーコン）
4枚
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赤ワイン
100cc
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バルサミコ酢
大匙3杯
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塩
少々
つくり方
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柿の皮を剥き、種ありの場合は種をとり、大きめの賽の目切りにします。ひらたけは手で小分けにします。フライパンにひらたけを入れ、火にかけて乾煎りし、水分を抜きます。粗みじん切りにしたパンチェッタを入れ、さらに炒めます。
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柿とワイン、バルサミコ酢を加え、アルコールを飛ばしたら火を弱めます。別の鍋に湯を沸かし、塩とパスタを入れ、袋に書かれた時間より１分短く茹でます。茹であがったパスタを煮汁おたま１杯と共にフライパンに加え、絶えずかきまぜながら１分煮ます。
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塩で味を調え、パスタがちょうどよい硬さになり、水気がソース状になったら火をとめ、器に盛り付けて完成です。
投稿日：2026年10月04日