栗とエリンギのソーダブレッド
秋食材の王道である栗を使いました。 生の栗も良いですが、硬くて処理が面倒だという人でも 簡単に作れるように、むき栗を使用しています。 秋じゃなくても作れますが、今だからこそ季節感を感じます。 生を使いたい方は、是非チャレンジして下さいね。 今回選んだエリンギは食感が良くソーダブレットに混ぜやすいですが 他のきのこでも良いと思います。
材料4〜5人分
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むき栗
50g
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エリンギ
小2本50g
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バター
10g
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薄力粉
200g
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砂糖
大さじ1/2
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塩
ひとつまみ
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ベーキングパウダー
小さじ1/2
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重曹
小さじ1/4
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植物油
小さじ1
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ヨーグルト
100〜130g
つくり方
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むき栗とエリンギは1cm角に切る。 中火に熱したフライパンにバターを入れソテーし冷ましておく。
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ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・重曹・砂糖・塩を入れて混ぜる。
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2の中央をくぼませ、ヨーグルトと植物油を入れて混ぜる。 こねずに切るように混ぜ、途中1を入れ混ぜ合わせる。 (ヨーグルトはまとめやすい固さになるまで様子をみながら入れる)
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3の粉っぽさがなくなったら、オーブンシートを敷いた天板にのせて丸くまとめ 上に分量外の粉を茶漉しなどでふってキッチンバサミで十字の切り込みを入れる。
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190℃に予熱したオーブンで30分間焼き 竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がりです。
投稿日：2026年09月30日