秋の味覚を楽しむ！霜降りひらたけと秋鮭の麹味噌煮♪
霜降りひらたけと秋鮭のうま味がたっぷりしみ込んだ味わい豊な一品です。麹味噌の甘味と、とろっとした煮汁が食材にからんで箸が止まらない美味しさです♪
☆2026/10/14 ちなみセレクション受賞レシピ☆
秋といえば鮭！ですよね。
このレシピは無駄が無く、素材の味をしっかり引き出している日本料理だと思いますね。
うま味の強い食材達を優しく引き出しながらも、それぞれの味や食感をしっかり感じられる１品だと思います。
ちなみセレクションとは
材料2人分
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霜降りひらたけ
1パック
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生秋鮭切り身
2枚
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ブロッコリー（塩ゆで済み）
4房
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生姜のうす切り
4枚
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●水、日本酒
各100ml
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●麹味噌
大さじ3
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●砂糖
大さじ2
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●酢
大さじ1
つくり方
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鮭は半分に切る。両面に塩少々（分量外）を振って20分程おく。
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霜降りひらたけは小房にわける。
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鍋に湯を沸かし、1をサッとくぐらせ、表面の色が白くなったら冷水にとり軽く洗う。ペーパータオルで水分をふきとる。
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フライパンに●を入れ混ぜ合わせる。1、2を入れてから火にかける。煮立ったら、生姜を入れクッキングペーパー（フェルトタイプ）を落し蓋にして5分程煮る。
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クッキングペーパーをとり、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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器に鮭、霜降りひらたけ、ブロッコリー、生姜を盛り、煮汁をかけて完成。
投稿日：2026年09月21日