霜降りひらたけと秋鮭の麹味噌煮♪
味が染み込みやすい霜降りひらたけと、秋鮭を使って味噌煮を作りました。とろみのある煮汁が、しっとり柔らかい鮭の身や霜降りひらたけにからみ、うま味と麹味噌の甘味を感じる一品です♪
材料2人分
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霜降りひらたけ
1パック
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生秋鮭切り身
2枚
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ブロッコリー（塩ゆで済み）
4房
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生姜のうす切り
4枚
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●水、日本酒
各100ml
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●麹味噌
大さじ3
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●砂糖
大さじ2
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●酢
大さじ1
つくり方
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鮭は半分に切る。両面に塩少々（分量外）を振って20分程おく。
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霜降りひらたけは小房にわける。
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鍋に湯を沸かし、1をサッとくぐらせ、表面の色が白くなったら冷水にとり軽く洗う。ペーパータオルで水分をふきとる。
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フライパンに●を入れ混ぜ合わせる。1、2を入れてから火にかける。煮立ったら、生姜を入れクッキングペーパー（フェルトタイプ）を落し蓋にして5分程煮る。
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クッキングペーパーをとり、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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器に鮭、霜降りひらたけ、ブロッコリー、生姜を盛り、煮汁をかけて完成。
投稿日：2026年09月21日