イマーム バユルドゥ
トルコの茄子料理で訳すと坊さんの気絶という意味だそうです。 秋茄子が美味しい季節に丸ごと1本食べられるこの料理が良いなと思い 作ってみました。舞茸とトマトの組み合わせより美味しくなったフィリングで 茄子1本ペロッと食べられます。味付けも色々なレシピがあるのですが 今回はクミンのスパイスを効かせてシンプルな味に仕上げました。
材料3人分
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茄子
3本
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オリーブ油
大さじ1.5
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ニンニク
1片
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玉ねぎ
小1/2個60g
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舞茸
60g
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トマト
小2個120g
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塩
作り方に記載
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こしょう
少々
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砂糖
ふたつまみ
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クミンパウダー(省略可)
小さじ1/8
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バジルやパセリ(生orドライ)
お好みで
つくり方
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ナスはヘタを残したままガクだけを取り除き、縦じま模様に なるようにピーラーで皮を剥き塩水(分量外)につける。 にんにく、玉ねぎ、舞茸、トマトはみじん切りにする。
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フライパンにオリーブオイルをひきナスを入れ転がしながら全体に 焼き色をつけ、水50ccを入れ蓋をして茄子が柔らかくなるまで 5分程蒸し焼きにしたら取り出しておく。
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別のフライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき にんにくを入れて香りがたったら、玉ねぎを少ししんなりするまで炒め 塩ひとつまみを混ぜ、トマトも加え炒め水分が出てきたら塩ひとつまみを加え 混ぜ合わせ、舞茸を加えさらに炒めて水分が飛ぶまで炒め、こしょう クミン、砂糖を入れ混ぜ合わせ味をみて、塩加減を調整する。
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取り出したナスの中央に切り込みを１本入れ、3を詰め 2のフライパンに戻し、蓋をして強火で1〜2分程度加熱したら お皿に盛り付け、お好みでバジルやパセリを上にトッピングする。
投稿日：2026年09月16日