エリンギと柿のジンジャーペペロンチーノ
エリンギがメインで秋の食材、柿とレンコンを使って ペペロンチーノにしました。 ペペロンチーノと言えばにんにくですが、 今回はさわやかに生姜で代用してみました。 キノコのうま味と甘い柿とレンコンの歯ごたえが ベストマッチ☆
材料2人分
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エリンギ
2本
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柿
1個
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蓮根
１/２節
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ベーコン
2枚
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生姜のみじん切り
1片
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赤トウガラシ
1本
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しょう油麹
大さじ2
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本みりん
大さじ1
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黒コショウ
少々
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オリーブオイル
適量
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水菜「ざく切り」
適量
つくり方
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エリンギは半分に切ってから、1ｃｍ厚さに切る。
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柿は水で洗ってから、皮を剥いてから、ヘタと種を取り、 一口大に切る。
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蓮根は水で洗ってから、皮を剥き一口大に切ってから 水にさらす。
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ベーコンは1ｃｍ幅に切る。
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フライパンにオリーブオイルを熱してから 生姜と赤トウガラシを炒める。 生姜の香りが出たら4.3.1.2の順に炒める。
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5の蓮根がいたまったら、しょう油麹と本みりんと黒コショウで調味して皿に盛る。
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6の上に水菜を散らして出来上がりです。
投稿日：2026年09月11日