揚げ鯖のきのこあんかけ
DHA、EPA豊富な青魚を日々の食事に取り入れることが勧められています。 今回は鯖にきのこあんをたっぷりかけたメニューにしました。 煮魚、焼き魚も良いですが、お酢が効いた中華風のあんかけで 揚げた鯖をさっぱり美味しく頂けます。
材料2人分
-
鯖(生)骨抜き
2切れ
-
酒
大さじ1
-
しょうゆ
小さじ1
-
生姜すりおろし
少々
-
片栗粉
大さじ1
-
油(揚げ焼き用)
適量
-
玉ねぎ
25g
-
人参
20g
-
ピーマン
10g
-
椎茸
2個50g
-
ブナシメシ
50g
-
油(炒め用)
小さじ1/2
-
A水
150cc
-
A醤油・酒
各大さじ1/2
-
A酢・砂糖
各大さじ1
-
A 塩
ひとつまみ
-
片栗粉+水
大さじ1/2 +大さじ1
つくり方
-
鯖は小骨があれば取り除き、酒、醤油、生姜すりおろしで下味をつける。
-
玉ねぎ、椎茸は薄切り、人参、ピーマンは千切り、ブナシメシは小房にほぐす。
-
フライパンに油を広げ中火に熱し2の野菜ときのこを炒めAを入れ煮たったら 水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
別のフライパンに油1cmぐらい入れ、中火に熱し片栗粉をまぶした鯖をカリッと両面揚げ焼きにする。
-
皿に鯖4の鯖をのせ3のあんをかける。
投稿日：2026年08月28日