エリンギ、トマト、卵のピリ辛炒め
完全栄養食の代表食材である卵を使い、卵に不足する食物繊維をエリンギで ビタミンCをトマトで強化した栄養満点メニューです。 まだまだ暑い季節、ピリッとした辛さで食が進みます。
材料2人分
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卵
2個
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油
大さじ1/2
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エリンギ
1パック
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トマト
1/2個
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ごま油
小さじ1
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A豆板醤
小さじ1/2〜1
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A酒
小さじ1
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Aしょうゆ
大さじ1
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A粉末鶏ガラスープ
少々
つくり方
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エリンギは1cm幅の輪切り、トマトは1cm角に切る。
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フライパンにサラダ油大さじ1/2を広げ強火に熱し溶き卵を入れ、ふんわりとしたら取り出す。
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同じフライパンにごま油を入れエリンギ、トマトの順に炒めAを入れさっと炒め、2の卵を戻し混ぜ合わせる。 (豆板醤はお好みの辛さで調整してください)
投稿日：2026年08月14日