えのきの豚肉巻き フレッシュ柚子胡椒トマトソースで
たっぷりのえのきだけを豚肉で巻き、自家栽培のトマトソースをかけて頂く1品です。お肉は塩麹をもみこむので柔らかくなります。 柚子胡椒とにんにくと甘麹の入ったポン酢しょうゆがベースのソースがすごくおいしいです。夏の疲れを癒すと言ったらやはり豚肉でしょう。 柚子胡椒＆ポン酢しょうゆでさっぱりとしています。 えのきを巻いてグリルした豚肉と冷たいトマトソースのコラボです。
- 使用きのこ
調理時間20分
材料2人分
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豚薄切り肉
6枚
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えのきだけ
2袋
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とまと「自宅で取れたもの」
2個
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万能ねぎ「小口切り」
3本
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塩麴
大さじ1
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黒コショウ
少々
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Aポン酢しょうゆ
大さじ2
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A甘麹
大さじ1
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A柚子胡椒
小さじ1
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Aおろしにんにく
小さじ1
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オリーブオイル
大さじ1/2
つくり方
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えのきは軸を取り除いて6等分に分ける。
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豚薄切り肉は塩麴と黒コショウをもみこむ。
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とまとは水で綺麗に洗ってから、ざく切りにして
ボウルに入れAと混ぜ合わせ、ソースを作り、冷蔵庫で冷やしておく。 -
2に1をそれぞれ巻く。それを6個作る。
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フライパンにオリーブオイルを熱してから4を巻き終わりを下にして焼いていく。 全体が白っぽくなったら蓋をしめ、蒸し焼きにする。
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5を皿に盛り付けてから、3をかけて
万能ねぎの小口切りを散らして出来上がりです。
投稿日：2026年08月14日