焼きキノコのもみじおろし柚子胡椒冷やしそば
暑い夏休みに食べてくなる1品 火を一切使わず、電子レンジとオーブントースタで調理。 日本そばは電子レンジで茹で、エリンギはフライパンやグリルではなく オーブントースタで焼きました。 焼いたきのこはジューシーで美味。 もみじおろしの風味と柚子胡椒の辛味のきいたおそばです。
材料1人分
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エリンギ
1.5本
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もみじおろし
80ｇ
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青じそ「細切り」
3枚
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カボス「半月切り」
適量
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日本そば「乾麺」
１束
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めんつゆ「2倍濃縮」
大さじ2
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水
50ｃｃ
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柚子胡椒
小さじ1
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刻み海苔
適量
つくり方
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エリンギは1cm幅に切ってから、オーブントースターで香ばしく焼く。
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めんつゆ「2倍濃縮」と柚子胡椒と水をボウルに入れて
混ぜ合わせ、ラップをしてから冷蔵庫で冷やしておく。
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大きめの耐熱容器に7分目程度まで熱湯（分量外:適量）を注ぎ、日本そばを半分に折って加える。さっとほぐし、ラップをせずに600Wのレンジで袋の表示時間の半分の時間加熱する。ふきこぼれに注意しながら加熱しましょう。
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3を一度取り出し、麺がくっつかないように全体を混ぜ、再度ラップをせずに600Wのレンジで袋の表示時間の半分の時間加熱する。
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4を氷水にとって洗い、ザルに取ってから水気をきる。
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5を盛りつけてから、1をのせ、その上にもみじおろしと青じそをのせかぼすをのせ、２を注ぎ入れる。仕上げに、刻みのりを散らして出来上がりです。
投稿日：2026年07月21日