冷静蒸し舞茸の黒酢玉ねぎかけ
蒸してぷりぷりの舞茸を瞬間冷凍してその上に甘酸っぱい黒酢玉ねぎをかけた一品です。 三つ葉も一緒に蒸すので、香りも食欲の誘う良い香りがしますよ。 白ワインや紹興酒ともよく合います。
材料2人分
-
舞茸
一袋
-
三つ葉
一袋
-
玉ねぎ
三分の一
-
生姜
ひとかけ
-
黒酢、お酢
お好みの量
-
蜂蜜
小さじ1程度
-
醤油
小さじ3ほど
-
ごま油
おすきなだけ
つくり方
-
舞茸と三つ葉を、蒸篭で蒸します。 蒸篭がない場合、フライパンに水分を少々入れて、弱火でゆっくり蒸していきます。
-
舞茸と三つ葉が良い感じで蒸し上がり、汗をかいてきたら、火を止め粗熱をとるため少々放置します。 粗熱が取れたら冷凍庫に入れ瞬間冷凍して冷ましておきます。
-
その間に玉ねぎと生姜をみじん切りにし、調味料を合わせておきます。 フライパンを熱し、玉ねぎ、生姜、を熱し、とろっとしてきたところで調味料を加え、さらに火を通していきます。
-
冷えてきた舞茸と三つ葉を盛り、そこにあつあつの玉ねぎソースをかけ、お好きな分ごま油をふりかけたら出来上がりです。
投稿日：2026年07月15日