きのこの米粉豆乳パンケーキ 明太子チーズヨーグルトソース
えのきだけのシャキシャキが楽しい～ パンケーキはホットケーキミックスを使用せず 米粉と卵と豆乳で作りました。とてもヘルシーで体に良いです。 ヨーグルトとクリームチーズが入った明太子ソースと相性バッチリ 冷たいお酒にピッタリ、夏休みに食べたくなる一品です。
- 使用きのこ
調理時間20分
材料2人分
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えのきだけ
1袋
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万能ねぎ「小口切り」
3本
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明太子
1腹
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Aクリームチーズ「室温にもどしておく」
60ｇ
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Aプレーンヨーグルト
大さじ2
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Aレモン汁
大さじ1/2
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Aあら塩、黒コショウ
少々
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卵
1個
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米粉
100ｇ
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豆乳
100ｃｃ
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タンサン
小さじ1
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こめ油
適量
つくり方
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えのきだけは石突を取ってから半分に切り ほぐす。
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明太子は、皮を取り、身を取り出してから ボールに入れる。
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2の中にAを加えて混ぜ、ソースを作る。
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卵をボールに割りほぐし、豆乳を加えてよく混ぜ合わせる。
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4の中に、米粉とタンサンとあら塩「少々」を加えてよく混ぜ合わせる。
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5の中に、1と万能ねぎを加えてよく混ぜ合わせる。
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フライパンにこめ油を熱してから、6を丸く流し入れ、焼いて中まで火を通す。 それを4枚焼いて、それぞれ2枚づつ皿に盛りつける。
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7の上に3のソースをかけて出来上がりです。
投稿日：2026年07月11日