マグロ・焼き椎茸・きゅうりの糠漬けのポキ丼
ハワイ料理の代表ポキ、アボガドと合わせることが多いですが 今回はきゅうりの糠漬けを使い、程よい塩分で熱中症対策と 発酵パワーで夏を乗り切る丼に仕立てました。 また食材の彩りを楽しみたかったので、醤油ではなく白だしで味付けし 焼いた椎茸の香りがマグロをより美味しくしてくれます。
- 使用きのこ
調理時間10分
材料1人分
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刺身用マグロ
75g
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椎茸50g
50g
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きゅうりの糠漬け
20g
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大葉
2枚
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ご飯
150g
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A白だし
小さじ2
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Aみりん、ごま油、いりごま
各小さじ1
つくり方
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椎茸はトースターで両面を2分ずつ焼き、冷めたら1cm角に切る。 きゅうりの糠漬けは1cm角に切る。大葉は千切りにする。
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マグロは1.5cm角に切り、1の椎茸、混ぜ合わせたAと合わせ 10分程寝かせ、糠漬けきゅうりを入れ軽く合わせる。
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丼にご飯を盛り、3をのせ大葉をトッピングする。
投稿日：2026年06月29日