炊飯器で簡単きのこラタテュイユ
夏メニューの王道ラタテュイユ 炊飯器でほったらかしなので暑くなく楽ちんです。 お好きなきのこで良いですが、カットきのこを使うとより簡単。 きのこたっぷり、旨味たっぷりのラタテュイユは しっかり冷やして、作り置きメニューにおすすめです。
材料3〜4人分
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カットエリンギ
2袋
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カットブナシメジ
2袋
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舞茸
1パック
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トマト大
1個
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茄子
1本
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玉ねぎ
中1個
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オリーブオイル
大さじ1
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ガーリックソルト
作り方参照
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乾燥バジル小さじ1
小さじ1
つくり方
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舞茸は1cmぐらいに切る(あればカット舞茸でもok) トマトは縦に8等分に切り1cmぐらいに切る。 茄子は1cm幅のイチョウ切り、玉ねぎは1cmの角切りにする。
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炊飯器の釜1とカットエリンギ、カットブナシメジを入れ野菜ときのこの重量を計量する。 材料の0.8〜1%のガーリックソルト、オリーブオイルを入れ一混ぜする。 今回は野菜ときのこで800g、我が家のガーリックソルト小さじ2で6.5g約0.8%でした。 サラサラのクッキングソルトでする場合は、小さじ2は多いので少なめスタート して下さい。 塩加減はお好みですが汗をよくかく季節なので、塩1%でもいいかもしれませんね。
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炊飯器の早く炊きモードで炊飯、途中一度かき混ぜて、炊けたら 味をみて塩加減を調整し乾燥バジルを入れて混ぜ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 翌日以降が美味しいです。
投稿日：2026年06月21日