栄養満点！キノコと鰻のワンプレート蒲焼ライス♪
ブナシメジ、マイタケ、パプリカ、鰻の蒲焼をフライパンで炒め、温泉卵をご飯の上にのせたワンプレートご飯を作りました。ご飯と具材を少しずつ混ぜながら召し上がって下さい♪
材料2人分
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ブナシメジ
1/2パック
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マイタケ
1/2パック
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鰻の蒲焼（蒲焼のたれ、粉山椒付き）
1枚
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生卵
2個
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パプリカ（赤、黄）
各1/4個
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サニーレタス
適量
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トマト（みじん切り）
適量
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スナップエンドウ（下処理、茹で済み）
2個
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オリーブオイル
小さじ2
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日本酒
大さじ1
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つゆの素（3倍濃厚）
大さじ1
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ご飯
適量
つくり方
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鰻はサッと熱湯をかけ、水分をふく。縦半分にしてから、一口大に切る。
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ブナシメジは石づきをとり、小房にわける。マイタケは手で裂く。パプリカは細長く切る。
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フライパンにオリーブオイル、キノコを入れてから火をつけて焼く。焼き目が付いたらパプリカを入れ炒める。中央を開け、皮目を下にした鰻を置き日本酒をかけ１分程焼く。きのこ、パプリカ、鰻を合わせ、蒲焼のたれ、つゆの素を加えサッと炒める。
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深めの容器に卵を割り入れ、卵全体がつかる量の水を入れる。爪楊枝で黄身に2～3か所穴をあけ、レンジ（600W）で約１分加熱し、卵をすくい水気を切る。
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器にご飯を盛り、サニーレタス、トマト、スナップエンドウ、3、4をのせて完成。お好みで粉山椒をかけて下さい。
投稿日：2026年06月07日