きのこたっぷり、冷やし湯葉鶏餡かけうどん
梅雨のじめじめ暑い嫌な季節にも、ひんやりつるんと食べることができ、ビタミン、たんぱく質もとることができる、ブナピー入りの冷やし餡掛けうどんです。
材料2人分
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うどん
2玉
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鶏むねひき肉
100g
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乾燥湯葉
一つかみ
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水菜
2束
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ブナピー
1袋
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鰹節
一つかみ
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水
600cc
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日本酒
60cc
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片栗粉
大匙1杯
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塩
少々
つくり方
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鍋に分量の水を入れて湯を沸かし、鰹節を入れたら火を止めます。5分置いてざるでこします。その出汁を再び鍋に入れて火にかけ、ひき肉と日本酒、塩を入れます。煮立ったら灰汁をとり、石突を落として小分けにしたブナピーを入れます。
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乾燥湯葉、ざく切りにした水菜を入れて2分ほど煮、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。火を止め、粗熱がとれたらタッパーなどの保存容器に移し、冷蔵庫でしっかり1時間以上茹でます。
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うどんを袋に書かれている時間茹で、ざるにあげて流水で冷やし、器に盛り付けます。冷えた餡をかけて完成です。
投稿日：2026年06月02日