エリンギと鮭の西京焼きプレート♪
歯ごたえや歯切れの良いエリンギと鮭などを麹甘酒と味噌で作った西京味噌に漬けて、香ばしく焼きました。一品ごとの素材のうま味を味わいながら、食事の時間が楽しめます♪
材料2人分
-
エリンギ
2パック
-
鮭（冷凍、半切り身）
2切れ
-
にんじん
輪切り4切れ
-
●西京味噌
400ｇ
-
●麹甘酒
100ml
-
●日本酒
50ml
-
みょうがの甘酢漬け
2個
-
カットレモン、大葉
適宜
つくり方
-
鮭は一晩冷蔵庫で解凍する。出てきた水分を捨て、キッチンペーパーで水分をしっかり拭く。
-
エリンギは縦に手で裂く。にんじんは5～6ミリ厚さに輪切りにする。
-
●を合わせ、味噌床を作る。
-
味噌床の入れ物に、半分の味噌床を入れ広げる。その上にガーゼを敷き、エリンギ、鮭、にんじんを重ならないように並べる。その上にガーゼを敷き、残りの味噌床を広げる。上からラップで抑える。
-
2日間冷蔵庫で漬け込む。（1～2日間が目安です。）
-
魚焼きグリルで焼く。お皿などに盛り付けて完成。（味噌床は冷蔵庫で１週間、4～5回程度使い回すことができます。）
投稿日：2026年06月01日