キノコと採れたて野菜のレモン胡椒煮込み♪
キノコと家庭菜園の野菜を使って、煮込み料理を作りました。食材の水分だけで煮込み、調味料はレモン胡椒のみを使いました。パンやご飯に添えたり、肉や魚の付け合わせにしたり、パスタソースにと使い道が広がります♪
材料4人分
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ブナシメジ
1パック
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生どんこ（L）
3個
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そら豆
100ｇ
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トマト
3個
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パプリカ（赤、黄）
各1個
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キュウリ
1本
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新玉ねぎ
2個
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ニンニク
1かけ
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オリーブオイル
大さじ3
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ローリエ
1枚
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レモン胡椒
小さじ2
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カットレモン
お好みで
つくり方
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ブナシメジは石づきをとり、小房にわける。生どんこは柄をつけたまま約1センチ幅に切る。
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そら豆はさやから取り出し、薄皮をむく。
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トマトは湯むきし、角切りにする。
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パプリカ、キュウリは一口大に切る。玉ねぎは角切りに切る。
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フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、そら豆を炒め取り出す。続いてパプリカを炒め取り出す。再びオリーブオイル大さじ1を入れキノコを炒め取り出す。残りのオリーブオイルを入れ、半分にして潰したニンニク、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、取り出した野菜、キノコ、トマト、ローリエを加えて水分が出てくるまで炒める。蓋をして時々かき混ぜながら10分程煮込む。5分前位に蓋を開け、レモン胡椒を加えて水分を飛ばしながら煮込む。
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全体がとろりとしてきたら火を止めて完成。お好みでレモンをかけると爽やかさがアップします。
投稿日：2026年05月26日